posted on 28 Apr 2006 19:50 by weerat in MyCooking
ไม่ได้อัพหมวดอาหารซะนาน (ต้องบอกว่าไม่ได้อัพอะไรซักนิดเลยสินะ) มารายงานผลการหัดทำอาหารดีกว่า
วันนี้จะมาทำเนื้ออบครับ อารมณ์เดียวกับหมูอบที่ขายกันตามร้านข้าวแกงนะ สูตรนี้อ่านมาจากเวบบอร์ดพันทิปห้องอาหารการกิน เห็นว่าทำง่ายดีเลยลักจำมาแต่ไม่ได้เซฟไว้เลยลืมไปแล้วใครเป็นเจ้าของสูตรต้องขออภัยด้วยเด๊อครับ
ส่วนผสม
เนื้อ หมู ไก่ ตามศรัทธา (ผมมีเนื้อใกล้หมดอายุอยู่เลยเอามาเคลียร์ซะ)
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
น้ำมันนิดหน่อย
เกลือนิดนึง
น้ำมันหอย
พริกไทยดำ
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
หัวหอมหนึ่งหัว
ซินนามอน (อบเชย) หนึ่งดุ้น
กระเทียมทุบสองกลีบ สับสองกลีบ
ตามธรรมเนียมก็ต้องหมักเนื้อด้วย กระเทียมสับ พริกไทย ซีอิ๊วขาวก่อน เหยาะน้ำมันลงไปด้วยนิดหน่อย ใครไม่กินเนื้อก็เปลี่ยนเป็นอกไก่ นมหมู ตีนแมว อะไรก็ว่ากันไป -..-
ต่อมาก็ทุบกระเทียม หั่นหัวหอม จกซินนามอนออกมาเตรียมไว้ ในรูปนี้กระเทียมแก่ไปหน่อยไม่ว่ากันนะ
หมักซักชั่วโมงนึง นานกว่านี้อาจจะหิวหน้ามืดตาลายได้ .. หมักได้ที่ก็เอามาทอดไฟกลางพอสุก แล้วก็เอาเนื้อออกมาทดไว้ในใจก่อน .. อ้อ น้ำหมักอย่าเพิ่งทิ้งนะครับ
ตีหม้อ เอ๊ย ตั้งหม้อ ต้มน้ำ เดือดปุ๊บก็เอาเนื้อที่ทอดไว้ลงไปแช่ เทน้ำหมักลงไปด้วยนะ
พอน้ำเดือดอีกครั้งก็ใส่น้ำมันหอย กระเทียมทุบ หัวหอม ซินนามอน ซีอิ๊วดำ เกลือ น้ำตาลลงไป (ฟังดูมั่ว ๆ ชอบกล)
ต้มไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวดหัวหอมละลาย ชิม ๆ ปรุง ๆ เสร็จก็จกใส่จาน .. เรียบรุ้ย~
ประเมินผล
เนื้อเปื่อยได้ที่ รสชาติโอเค ปรุงเองกินเองก็ต้องชอบอยู่แล้วสินะ
เนื้อแผ่นแบน ๆ หน้าตาไม่ค่อยดีเท่าไหร่ แนะนำว่าถ้าเป็นอกไก่หนา ๆ หรือหมูชิ้น ๆ น่าจะเวิร์คกว่านี้ครับ และใส่ซีอิ๊วดำเยอะไปหน่อยด้วย พอน้ำงวดแล้วเนื้อดำปี๋เลย 555 .. แต่ผมชอบรสหวาน ๆ ก็อร่อยดีฮะ
อุปสรรคในการทำคือหิวบรรลัยครับ (ว้าย ผรุสวาทนะหล่อน -..-) ที่ทำคราวนี้หมักชั่วโมงนึง เคี่ยวอีกเกือบชั่วโมง แถมเริ่มหมักตอนเริ่มหิวแล้วอีกตะหาก แล้วไอ้กลิ่นตอนที่ใส่ซินนามอนไปแล้วนะคุณเอ๋ย โชยเป็นบ้าเป็นหลัง ดมแล้วแทบจะแทะหม้อมันตอนนั้นเลย ฉะนั้นถ้าจะทำก็วางแผนล่วงหน้านะครับ อย่าเป็นแบบผมล่ะ
โดยรวมก็หยวน ๆ น่ะ ถ้ามีแตงกวาหั่นหรือผักก่งผักกาดมาแปะซักหน่อยอาจจะหน้าตาดีขึ้นซัก 36.75% ..
ปล.๑ ว่าแต่ทำไมเค้าถึงเรียกว่าเนื้ออบล่ะ ไม่ได้อบซักหน่อย -_-
ปล.๓ ไม่ได้อัพนาน เพราะติดงานและวุ่น ๆ เรื่องย้ายบ้านครับ .. หรือแปลไทยเป็นไทยว่าอู้นั่นเอง
ปล.๒ ทำไม ปล.๓ มาก่อน ปล.๒ ล่ะ
ปล.๔ ไม่ได้ ปล. เยอะ ๆ มานาน คิดถึงจังเล้ยยย ..
ปล.๕ สี่ ปล. ไม่เยอะหรอก ใส่อีกซักอันแล้วกัน
ม า ม่ า อ ยู่ ห น า ย เ อิ๊ ก ๆ 
))
ก็ทนต่อไป เราก็เอาน้ำใส่ลงไปแล้วค่อยใส่คนอร์ลงไป
ดีนะที่เพิ่งหม่ำข้าวเย็นจนอืดแล้ว ไม่งั้นได้วิ่งไปหาหม่ำอีกแหง
น่ากินมากกกกกกกก
อุ๊.... เพิ่งเคยเห็นซินนามอนของจริง
#1 By Punpunchabu on 2006-04-28 20:04